去除海鮮腥味的方法有多種，主要包括使用香料和酸類物質、清洗和物理處理等。以下是詳細介紹：
清洗和物理處理。清洗是去除海鮮腥味的基礎方法，包括用清水沖洗以去除內臟和血液。
使用香料和酸類物質。香料如蔥、姜、羅勒等，還有酸類物質如白醋、檸檬汁、茶葉、淘米水等，都可以有效去除海鮮的腥味。例如，茶葉不僅可以去除腥味，還有護色的作用；淘米水則有助於減少營養流失。
烹飪方法。在烹飪過程中，使用料酒、白酒、高湯等可以去除腥味，同時增加食物的風味。例如，將海蔘浸泡在白酒中可以去除腥味；烹飪時加入澱粉勾芡也有助於去腥和提升口感。
醃製。使用鹽、糖等醃製食材，可以提取水分並帶走腥味物質。例如，在烹飪前對魚、蝦等抹上一層鹽，醃製5至10分鐘後洗掉，再用廚房紙吸乾水分。
根據不同的海鮮種類和個人口味，可以選擇適合的方法來去除腥味。