液泡中的色素的作用

液泡中的色素主要有花青素、類黃酮、類胡蘿蔔素和甜菜色素，這些色素的主要作用是體現在花、葉和果實的顏色上。例如，花色主要由類黃酮、類胡蘿蔔素和甜菜色素三大類色素決定，其中類黃酮色素中的花色素對花色形成起主要作用，控制著花的粉紅色、紅色、紫羅蘭色和藍色。

花青素是一種水溶性天然色素，廣泛存在於植物中，是水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物質。花青素的顏色與細胞中的酸鹼度有關，當細胞液酸性時呈紅色，鹼性時呈藍色，中性時則呈紫色。

此外，液泡中的色素不參與光合作用。