涼拌三絲是一道美味可口的家常菜，主要原料包括豆腐皮、胡蘿蔔和香菜。製作過程如下：
準備食材。將豆腐皮疊起來切成絲，也可以稱為乾豆腐；胡蘿蔔去皮後切成絲；香菜洗淨後切成段。
處理金針菇。將金針菇切掉根部，用手撕開，放入水中多清洗幾遍。
煮製。將金針菇和豆腐皮放入水中煮兩到三分鐘，水再次燒開後，將胡蘿蔔放入鍋中焯水十幾秒。
調味。將煮好的食材用冷水過涼，瀝乾水分。在一個大盆中加入食鹽、雞精、一小勺白糖、生抽、香醋，再加入一些自製的明油和辣椒油。攪拌均勻後裝盤即可。
此外，還有其他做法，如將紅蘿蔔擦成細絲後醃製十分鐘，海帶和冬粉也需煮過後過涼水，最後將所有食材和調料混合均勻。或者將豆腐皮、胡蘿蔔、黃瓜切絲，加入香菜、蒜粒、蔥花，再加入香油、生抽、香醋、白糖、胡椒粉、味素、油辣子、少許鹽拌均勻。這些做法各有特色，可以根據個人口味進行選擇和調整。