涼拌蕨根冬粉的做法如下：
準備蕨根粉和冬粉，將蕨根粉和冬粉分別用溫水泡軟，大約需要30分鐘到1小時，具體時間取決於蕨根粉和冬粉的厚度和品牌。
準備配料，如黃瓜、胡蘿蔔等，將這些蔬菜洗淨切絲備用。
調製涼拌汁，混合蒜末、薑末、小米辣、生抽、香醋、白糖、鹽、辣椒油等，根據個人口味調整。
煮蕨根粉，將泡軟的蕨根粉放入沸水中煮至軟後關火，讓其在水中泡3到5分鐘，直到沒有硬心，然後撈出並用涼水沖洗，以停止烹飪並增加口感。
將蕨根粉和冬粉瀝乾水分，放入一個大碗中，加入調好的涼拌汁、黃瓜絲、胡蘿蔔絲等配菜，撒上蔥花、香菜，加入炸好的花生米。
拌勻後即可食用。
這是一種基本的涼拌蕨根冬粉做法，可以根據個人口味進行調整。例如，可以加入其他蔬菜如芹菜、紅椒等，或者根據個人喜好調整辣味和酸味的比例。