涼拌木瓜的做法如下：
準備一顆青木瓜，去皮後切成絲。
將切好的木瓜絲放入碗中，加入一勺鹽，用手抓拌均勻，醃製10至15分鐘，目的是去除木瓜的部分水分。
醃製好後，把木瓜絲用清水清洗乾淨，擠幹水分。
準備蒜瓣、小米辣（根據口味可調整），剁碎備用。
將木瓜絲放入大碗中，加入蒜泥、小米辣、適量白砂糖和米醋，根據口味可調整量。
淋上滾燙的熱油，攪拌均勻。
最後，可以加入一些香菜或蔥花作爲點綴，再次攪拌均勻後即可裝盤享用。
根據個人口味，還可以添加其他調味料，如生抽、檸檬汁等，以增加風味。製作完成後，將涼拌木瓜放入冰箱冷藏一段時間，口感更佳。