涼拌豆乾的做法可以參考以下步驟：
準備豆乾。將豆乾洗淨後切成薄片，寬度約爲1釐米。
準備輔料。準備一些青紅椒，去籽後切成細絲，用於配色。蔥、胡蘿蔔和蒜苗也是常見的選擇，可以根據個人口味選擇是否添加。
焯水處理。在鍋中燒開水，將豆乾下鍋焯水約1分鐘。這一步可以去除豆乾中的雜質和多餘鹽分。接着加入青紅椒燙十秒左右，然後迅速將焯好的豆乾和青紅椒撈入涼水中，以停止烹煮並保持口感。
調味。將焯好的豆乾和青紅椒瀝乾水分後放入碗中。根據個人口味，加入適量的香醋、味極鮮（或醬油）、白糖、食鹽等調味料。
添加輔料。將切好的蔥、香菜或其他輔料加入碗中。
製作辣椒油（可選）。燒熱油，加入乾紅辣椒或其他香料炸出香味，然後將辣椒油淋到碗中。
攪拌均勻。將所有食材和調料充分攪拌均勻，確保味道均勻分佈。
裝盤。將拌好的豆乾放入盤中，即可食用。
這是一種基本的涼拌豆乾做法，您可以根據個人口味進行調整和變化。例如，可以添加或替換不同的輔料，或嘗試不同的調味料組合。