製作麻醬涼麪的步驟如下：
準備麪條。選擇適合涼麪的麪條，如鹼水面或乳蕎麥麪。
準備配料。黃瓜、胡蘿蔔、香菜切絲；準備蔥薑蒜剁碎備用。
調製麻醬。芝麻醬中加入生抽、醋、鹽、糖、香油，少量多次加入溫水，順時針攪拌至醬料稀釋且均勻。
煮麪條。水開後下入麪條，煮至麪條熟透，撈出後放入涼水中過涼，以防止麪條粘連。
拌麪。麪條瀝乾水分後，放入碗中，加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜等配料，再加入調好的麻醬汁。
調味。根據個人口味，可以加入辣椒油、炸果仁等增加風味。
攪拌均勻。將所有配料和調味料充分攪拌均勻，使麪條完全吸收麻醬和其他調料的味道。
這樣一道香濃爽口、清涼解暑的麻醬涼麪就製作完成了。可以根據個人喜好調整配料和調味料的種類和比例。