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淹肉的方法

醃製醃肉的方法有多種,這裡提供一種常見的醃製方法:

選擇上好的五花肉,切成約870克的大小。

豬肉不用洗。

取一塊肉,倒入四分之一的鹽、花椒和切成片的老薑,用手將肉搓勻。

對每塊肉重複第3步,確保每塊肉都均勻塗抹了調料。

將醃好的肉放入密封盒中,淋上約20ml的白酒,然後放入冰櫃冷藏。

每兩天將肉取出翻身,繼續密封放回冰櫃冷藏,醃製約15天。

醃製15天後,將肉從冰櫃取出,用溫水沖洗掉表面的鹽和花椒。

準備二鍋頭或高度白酒,將肉浸泡在白酒中滾動,浸泡5分鐘。

在肉的一端戳洞,穿上繩子。

晾曬7到10天,直到肉質乾硬但仍有彈性。

晾曬好後,將肉放入保鮮盒密封冷凍保存。

這是一種比較傳統的醃肉方法,可以根據個人口味調整使用的調料和醃製時間。