想要製作美味的清水羊肉，可以按照以下步驟進行：
準備羊肉。選擇帶骨頭的羊肉，如羊排或羊後腿，因爲骨頭中的骨髓油能使湯更加鮮香，將羊肉在清水中浸泡三到五小時，以去除血水和減少腥味。
準備香料和配菜。準備大蔥、生薑、白芷、紅花椒粒等，以去除腥味並增加香味，還可以準備一些枸杞、大棗、黨蔘和金絲小棗等補充營養。
處理羊肉。將羊肉切成大塊，在冷水中加入料酒，對羊肉進行焯水處理，以去除血水和雜質，然後撈出羊肉，清洗乾淨。
燉煮羊肉。將羊肉放入鍋中，加入足夠的清水，加入蔥段、薑片和其他香料，用小火慢燉至羊肉軟爛，期間可去浮沫，以保持湯汁清澈。
加入配菜。如蘿蔔、枸杞等，可以使湯更加鮮甜並去油膩。
調味和裝盤。羊肉燉好後，根據個人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調味料，然後撒上香菜末或蔥花即可享用。
這是一種基本的清水羊肉做法，可以根據個人口味進行適當調整。例如，有些人可能喜歡在燉煮過程中加入一些料酒或白酒以增加香氣。