清炒蓬蒿菜的做法如下：
清洗蓬蒿菜。需要先清洗蓬蒿菜，去除根部老的部位，並切成長段，莖和葉子分開放置。
準備輔料。準備蒜末、薑末和辣椒（如果喜歡），將鍋燒熱，加入適量油。
炒制。油熱後，先加入蒜末、薑末和辣椒炒出香味。再加入蓬蒿菜的莖部翻炒至軟。接著加入蓬蒿菜的葉子部分，加入鹽和生抽調味。可以加入少量的水以防焦鍋，快速翻炒至蓬蒿菜熟透。
出鍋。炒好後，可以加入少量的香油提升香味，然後出鍋裝盤。
此外，可以在清洗蓬蒿菜時加入少量食鹽和食用小蘇打，以保持菜色的翠綠。整個過程應儘量快速進行，以保持蓬蒿菜的口感和營養。