清炒青菜的做法如下：
準備青菜。選擇鮮嫩的青菜，如上海青或油麥菜，去除根部和黃葉，因為根部可能含有較多泥沙和農藥殘留。
清洗青菜。將青菜一片片剝開，在清水中徹底清洗，確保洗淨泥土和農藥殘留，可加入少量小蘇打以更好地去除農藥。
準備輔料。準備適量的大蒜（拍碎切末），乾辣椒（切成段），和豬油（可選），這些輔料可以增加菜餚的風味。
炒制。鍋中加入適量油，油熱後下入蒜末、乾辣椒和其他輔料爆香。然後加入青菜，大火快速翻炒，直至青菜斷生。
調味。在青菜快熟時加入適量的鹽、雞精和少許白糖提鮮，大火翻炒均勻，使調料充分融合。
勾芡和裝盤。加入適量的水澱粉勾芡，讓湯汁吸附在青菜上，更入味。在出鍋前淋上適量的明油，增加菜品亮度。翻炒均勻後即可裝盤。
這樣一道碧綠爽脆的清炒青菜就完成了，簡單易做且營養豐富。