清蒸甲魚是一種美味的菜餚，製作方法如下：
選購甲魚。儘量選擇外塘甲魚或野生甲魚，這類甲魚肉質細膩、脂肪少，營養價值高。避免使用溫室甲魚，因為其肉質較為鬆散。
處理甲魚。將甲魚宰殺後，放入80℃左右的熱水中燙三至五分鐘，以便去除表面的膜和內臟。清洗乾淨後，去除甲魚內部的油脂和雜質。
醃製。在甲魚上塗抹一層鹽，撒上薑絲、蔥段、枸杞等調料，然後在甲魚肚子裡塞入薑片、蔥段等，靜置醃製10至20分鐘。
蒸製。在鍋中加入足夠的水，水開後放入甲魚，大火蒸30至40分鐘。具體時間根據甲魚的大小和蒸鍋的具體情況而定。
調味。蒸好後，根據個人口味加入適量的醬油、香油等調味料，再撒上蔥花、香菜等增加風味。
清蒸甲魚的關鍵在於處理甲魚的過程和蒸製的火候。正確處理能使甲魚肉質更加鮮美、營養流失少。