清蒸牛肉的做法有多種，有兩種常見的做法可供參考，以下是第一種做法：
將牛肉切成小塊或薄片，具體取決於個人喜好和牛肉的質地。
將切好的牛肉進行醃製，這一步是關鍵，可以增加牛肉的風味。通常加入的調料有生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉、料酒等，有些做法中還會加入糖、雞蛋清或玉米澱粉來增加嫩度和濕度。
醃製好的牛肉靜置一段時間，讓調料充分滲透。
準備輔料，如蒜蓉、薑絲、辣椒等，根據個人口味選擇。
將輔料鋪在牛肉上，或者與牛肉混合均勻。
在蒸鍋中蒸製，時間根據牛肉的切割方式和大小調整，一般為10到15分鐘。
蒸好後，根據個人口味調整味道，可以加入蔥花、香菜等增加風味。
以下是第二種做法：
挑選牛肉，最好選擇牛上腦或牛裡脊等較嫩的部位。
將牛肉切成厚片，再切成條，最後切成丁，大小適中即可。
用姜、蔥、蒜等調料醃製牛肉，加入生抽、老抽、蚝油、黑胡椒粉等調料，確保牛肉充分吸收調味料。
加入雞蛋清和玉米澱粉抓拌均勻，讓牛肉更加滑嫩。
將牛肉擺放在蒸屜中，注意留有縫隙防止粘連。
在沸水中蒸10分鐘左右，直到牛肉熟透。
蒸好後，可以根據個人喜好調整料汁，如生抽、料酒、蚝油等，然後撒上蔥花或其他香菜作為裝飾。
每種做法都有其獨特的風味和口感，可以根據個人喜好和食材的可用性進行調整。