清蒸雞是一道美味且健康的菜餚，以雞肉為主要食材，通過蒸煮的方式烹飪，保持了雞肉的原汁原味和營養。清蒸雞的做法如下：
選擇雞肉。一般選用新鮮的三黃雞或文昌雞，重量約三斤左右，避免使用老雞，可以選擇嫩一些的仔雞或母雞。
處理雞肉。將雞肉清洗乾淨，去除內臟和血水，切成小塊或保持整隻。
醃製雞肉。用鹽、醬油、料酒等調料塗抹在雞肉上，可以加入蔥、姜、蒜等香料增加風味。
蒸煮雞肉。將醃製好的雞肉放入蒸鍋中，不加水，用中火蒸煮。根據雞的大小和切割方式，蒸煮時間一般為15到50分鐘。
調味與食用。蒸好的雞肉可以搭配醬油、蔥花等調味料食用，也可以直接食用。
不同做法的清蒸雞在醃製和調味上有所不同，但都保持了雞肉的鮮嫩和原汁原味。