清蛋糕

清蛋糕是一種流行的膨鬆點心，具有以下特點：

結構類似多孔的海綿，因此得名。

利用蛋白的起泡性能，通過打蛋機高速攪拌，使蛋液中充入大量空氣，加入麵粉後烘烤而成。

製作材料包括雞蛋、麵粉、牛奶、發酵粉、白糖和香精。

製作過程包括將雞蛋打散至起泡沫，和白糖、牛奶、香精一起拌和，然後將麵粉和發酵粉倒入蛋液中拌勻，最後將拌好的粉料分批裝盤，高火烘烤。

清蛋糕的特點是體積大、組織細膩、結構疏鬆柔軟，並且使用油脂少，成品具有高蛋白、低脂肪的特點。