湖北省的特色菜系以其獨特的味道和豐富的文化內涵而聞名，其中包括：
蓮藕排骨湯。一道深受湖北人喜愛的傳統湯品，以軟糯的蓮藕和柔軟多汁的排骨為主要食材，味道清甜，香氣濃郁。
沔陽三蒸。源自仙桃的經典名菜，包括蒸肉、蒸魚、蒸蔬菜等多種食材，以其鮮嫩軟糯的口感和原滋原味的風味而聞名。
鍾祥蟠龍菜。又稱盤龍菜或卷切，因嘉靖皇帝品嘗而得名，以其精美的造型、鮮嫩的口感和肥而不膩的特點著稱。
黃州東坡肉。由蘇軾創製的地方特色名菜，以五花肉製成，色澤紅亮，味醇汁濃。
紅菜苔炒臘肉。一道經典的湖北菜，以營養豐富的紅菜苔和香味濃郁的臘肉炒制而成，色澤艷麗，味道鮮美。
潛江油燜龍蝦。湖北潛江的油燜大蝦非常有名，選用小龍蝦製作，味道痲辣鮮香，肉質緊緻Q彈。
黃陂三鮮。由魚丸、肉丸、肉糕組成，魚有肉味，肉有魚香，清淡鮮美，是武漢人過年必備的美味。
乾煸盤鱔。又稱盤龍鱔，是一道地道的湖北名菜，以外焦里嫩、痲辣鮮香的味道而聞名。
紅燒瓦塊魚。一道傳統的漢族名菜，以炸得焦黃的魚塊形似瓦片狀而得名。
這些菜品不僅展現了湖北豐富的食材多樣性，也體現了其獨特的烹飪技藝和文化傳統。