湘味豆腐的做法有多種變體，這裡提供一種常見的做法作為參考。
將滷水豆腐切成2至3厘米大小的塊或片，厚度約為1至1.5厘米。
準備輔料，如青蒜、蔥、姜、蒜切好備用，辣椒可以根據個人口味選擇。
熱鍋涼油，等鍋熱後放入花椒炸香，然後撈出花椒。
將豆腐放入鍋中煎至兩面金黃。
放入蔥姜蒜炒香，然後加入郫縣豆瓣醬或辣醬，翻炒至出紅油。
將豆腐推到鍋邊，中間放入備好的肉末和辣椒，炒至肉末變色。
加入料酒、生抽、老抽、白糖和少許雞湯或水。
加入青蒜和其他調料，如醋、鹽、雞精適量。
用水澱粉勾芡，翻炒均勻後即可出鍋。
這種做法結合了湘菜的香辣和家常豆腐的口感，是一種受歡迎的變體。可以根據個人口味調整辣椒和調味料的用量。