湘西菜的十大招牌菜包括：
脆骨蜂蛹。這是湘西土家族的經典下酒菜，將新鮮的蜂蛹油炸至金黃後撒上鹽製作而成。
口味龍蝦。湘西的口味龍蝦以更重的口味著稱，通常在五六月食用。
大鍋盤鱔。這道菜是將新鮮的鱔魚油炸後，加入辣椒等調料製作而成。
油炸水蜈蚣。雖然聽起來比較重口，但實際上是湘西土家族的營養美食。
油炸河蟹。湘西土家族非常喜歡食用油炸河蟹，尤其是小孩子。
油炸竹蟲。在湘西土家族看來，竹蟲的營養價值非常高。
湘西燜田螺。這是一道傳統的經典湘西菜系，以稻田中的田螺為原料。
蒿草粑粑。這是一種獨特的湘西土家族傳統小吃。
血粑鴨。這道菜是用新鮮的鴨肉和凝固的鴨血、糯米一起炒制而成。
痲辣知了。這是一道夏天常見的湘西土家族菜餚，直接油炸爆炒即可。