溜肉段是一道美味的中式菜餚，以其外酥里嫩、鹹香適口的特點而受歡迎。以下是一種常見的做法：
準備食材。選擇一塊豬通脊肉，切成大約一厘米厚的小塊。準備一些青椒、蔥花和大蒜。
醃製肉塊。將切好的肉塊放入盆中，加入適量的食鹽、料酒和胡椒粉，抓拌均勻，醃製10到15分鐘。
準備澱粉漿。在另一個碗中加入土豆澱粉和清水，攪拌至粘稠狀。加入少量的食用油後攪拌均勻。
炸肉塊。鍋中倒入足夠的油，加熱至六成熱（約180度）。將醃好的肉塊均勻地裹上澱粉漿後，下油鍋炸至金黃色，撈出後待油溫升高再次復炸一次。
炒制配料。鍋中留少許底油，加入蔥花、蒜末爆香。然後加入青椒和其他配菜（如胡蘿蔔、尖椒等）翻炒。
調味。將事先調好的料汁（包括醬油、醋、糖、鹽、雞精等）倒入鍋中，加入適量的清水和澱粉，煮至湯汁濃稠。
翻炒出鍋。將炸好的肉塊倒入鍋中，快速翻炒均勻，裹上湯汁後即可出鍋裝盤。
這樣一道美味的溜肉段就完成了，享受這道菜的外酥里嫩和鹹香適口吧。