滑溜裡脊的製作步驟如下：
準備材料。將豬裡脊肉切成薄片，去除筋膜，用清水漂洗以去除血沫。
醃製。在裡脊片中加入鹽、澱粉和蛋清，攪拌均勻，確保每片肉都均勻裹上蛋清和澱粉。
準備配菜。將黃瓜、胡蘿蔔等配菜洗淨並切片。
炒制。熱鍋加油，待油溫適中時，放入醃製好的裡脊片，快速翻炒至變色，然後撈出控油。
炒制配菜。鍋中留少量油，先炒胡蘿蔔等配菜，然後加入木耳和黃瓜片翻炒。
回鍋。將炒好的裡脊片重新加入鍋中，與配菜一起翻炒均勻。
調味。根據口味加入鹽、味素等調味料，調整味道。
勾芡。加入水澱粉勾芡，使汁液稍微粘稠。
出鍋。最後加入蔥姜蒜末等提香，翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種常見的滑溜裡脊做法，可以根據個人口味調整配料和調味品的使用。