滑蛋韭菜是一道美味的菜餚，主要食材包括韭菜和雞蛋。這道菜的做法如下：
將韭菜清洗乾淨，切成適當長度的段。
將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和水澱粉（可選），充分攪拌均勻。
鍋中加入適量食用油，油熱後先炒韭菜，炒至斷生，加入少量鹽調味。
將炒好的韭菜放入雞蛋液中，攪拌均勻。
另起鍋，加熱後倒入雞蛋液，用鏟子輕輕推動，使蛋液均勻受熱。
待蛋液凝固後，降低溫度，讓餘溫繼續烹煮至九成熟，即可出鍋。
此外，雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，而韭菜則含有鋅、維生素C、維生素B等營養物質，因此這道菜不僅美味，還具有營養價值。