滷煮火燒是什麼肉

滷煮火燒是一種北京的傳統特色小吃，主要食材包括豬腸、豬肺和炸豆腐。

這種食物起源於北京城南的南橫街，最初是模仿宮廷美食蘇造肉製作而成，但由於蘇造肉主要使用五花肉製作，成本較高，因此人們用豬頭肉和豬內臟來代替五花肉，經過民間烹飪高手的傳播和改良，逐漸形成了今天的滷煮火燒。