滷肉是什麼

滷菜

滷肉，也稱為滷菜，是一種將初步加工和焯水處理後的食材放入特製的滷汁中，用小火慢煮製成的菜餚。

滷肉的過程不僅讓食材吸收了滷汁的味道，還使其口感變得鹹香、色澤誘人，滷肉的製作通常需要較長時間，以便讓食材充分吸收滷汁的味道，這種烹飪方式常見於中國飲食文化中。滷肉的種類一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類，其以香辛料和肉類為主要原料，加工而成的菜餚。