製作滷蛋的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備雞蛋，數量根據需要決定。將雞蛋清洗乾淨。
把雞蛋放入鍋中，加入足量的水。開火煮9分鐘。
煮熟後，把雞蛋撈出放入碗中稍微放涼。在桌面上輕輕敲碎蛋殼。
準備幹辣椒、八角、香葉、蔥段、薑片等香料。
在砂鍋中加入少量油，用小火炒香蔥姜。加入香料，蓋上蓋子，煮開水。
加入生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽、雞精等調味料，根據口味調整。如果喜歡顏色深的可以再加一點老抽。
把雞蛋小心放入鍋中，加入啤酒沒過或齊平雞蛋。大火煮開後轉小火燜煮20分鐘左右。
時間到後關火，讓雞蛋在滷水中浸泡，可以根據需要浸泡更長時間以便充分入味。
剝去蛋殼，滷蛋即可食用。
以上做法結合了煮和滷的步驟，使滷蛋既有煮蛋的嫩滑又有滷製的美味。可以根據個人口味調整香料和調味料的種類和用量。