製作滷豆腐的步驟如下：
準備一塊老豆腐，先將豆腐切成大小均勻的塊，再切成約筷子頭厚度的片，稍微厚一點。
準備小料，如薑片、蔥段和蔥花，以及香料（如肉蔻、白芷、八角、香葉、桂皮），可選加辣椒和花椒增加風味。
將香料和開水浸泡，同時準備醬汁（黃豆醬、耗油、生抽、老抽、料酒），攪拌均勻。
鍋燒乾後加油，油溫六成熱時放入豆腐片，炸至金黃，根據個人口感偏好調整炸制時間。
煮鍋加水，放入調味料和香葉等，煮出香味後加入豆腐，加少許白糖，攪拌均勻。
大火燒開後轉小火煮20分鐘，然後關火讓豆腐在滷汁中浸泡一段時間。
撈出豆腐，切片裝盤，可配以椒鹽或自己喜歡的蘸料食用。