滷雞爪是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備雞爪。買回來的雞爪先放到鹽水裡浸泡一夜，以泡出血水。然後用剪刀修剪雞爪的指甲，清洗乾淨。
焯水處理。將處理好的雞爪放入冷水中，加入蔥、姜和料酒去腥味。大火燒開後，撇去浮沫，焯水5分鐘後撈出備用。
準備香料。準備小茴香、八角、桂皮、陳皮、花椒、草果、香葉、紅辣椒等香料，將這些輔料放入布袋中封口。
滷製。在鍋中鋪上小蔥段，放幾片生薑。然後擺放焯好的雞爪，加入料酒、老抽、生抽、黃豆醬、冰糖和食鹽調味。放入準備好的香料包，倒入熱水剛好沒過雞爪。煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燉30分鐘。
收汁調味。燉好後，打開鍋蓋，挑出所有輔料。轉大火收汁，直至湯汁濃稠，均勻裹在雞爪上，顏色紅亮誘人。
出鍋裝盤。最後將雞爪裝盤，可撒少許蔥花點綴。
滷雞爪的口感軟爛脫骨，不腥且入味，適合各個年齡段的人食用。