潮汕粿肉的做法是一種傳統美食，其製作過程主要包括準備材料、製作肉餡、卷制和蒸煮、油炸等步驟。以下是詳細的製作流程：
準備材料。購買適量的五花肉、馬蹄、蝦米、豬肉、蔥末、腐皮、雞蛋、五香粉、鹽、麵粉等。
製作肉餡。將五花肉切成小塊或攪成肉末，馬蹄切碎，加入肉末中，加入蝦米、蔥末、雞蛋、麵粉、五香粉、鹽等調料，攪拌均勻。
卷制。取一張腐皮（或豆腐皮），將肉餡放在腐皮上，捲成條狀，確保卷緊，多餘的腐皮切掉。
蒸煮。將卷好的粿肉放入蒸鍋中，蒸約10分鐘。
油炸。待粿肉冷卻後，切成塊狀，放入油鍋中，中小火慢炸至金黃色，可復炸一次以增加脆感。
根據個人口味，可以在肉餡中加入其他配料如香菇、蚝油等，以增加風味。此外，炸好的粿肉可以搭配桔油等調料食用，以減少油膩感。