澄粉是什麼東西

無筋的麪粉

澄粉，也被稱爲澄面、汀粉或小麥澱粉，是一種無筋的麪粉，主要成分是小麥。

澄粉是通過將普通麪粉用水漂洗加工，將麪粉中的粉筋分離出來並曬乾後製成的，分離出來的粉筋則成爲麪筋。澄粉通常被用來製作各種點心，如蝦餃、腸粉等，是一種簡單的生的澱粉，適合大多數人食用。