澱粉醚是一種經過化學改性的澱粉，具有多種套用和相應的功能。其主要作用如下：
增稠和黏結。在建築材料如水泥砂漿、石膏基砂漿中，澱粉醚用於增稠、改善流變性和提高耐水性，同時減輕水泥用量、降低成本並提高施工效率。
穩定劑和增稠劑。在食品工業中，澱粉醚用於包裝、糖果、肉製品和餅乾等，增加產品口感和保質期。
藥物製劑。在醫藥領域，澱粉醚用於片劑、膠囊和注射藥的製造中，作為延時釋放劑和控釋劑。
紡織和化妝品。在紡織劑中，澱粉醚與棉、痲、絲綢等纖維形成半粘體，提高染色均勻度。在化妝品中，澱粉醚作為保濕劑、增稠劑和乳化劑，調節產品黏度和質感。
改善操作性能。澱粉醚能提高材料的潤滑性和操作性能，如油漆和印刷墨水。
總的來說，澱粉醚在多個領域都有廣泛套用，其作用包括增稠、黏結、改善流變性、提高耐水性、作為穩定劑和增稠劑、延長保質期、改善操作性能等。