一種源自中國的烹飪方式
火鍋是一種源自中國的烹飪方式，也是一種文化象徵的集體用餐形式。
火鍋通常以鍋爲器具，使用熱源燒鍋，將水或湯燒開，用來涮煮各類食物。火鍋的特點在於邊煮邊喫，或者鍋具有保溫效果，保持食物的熱度。在喫火鍋時，人們通常會搭配各種調味料。
火鍋的歷史悠久，據考證，其起源可追溯到中國東漢時期，距今已有1900多年的歷史。火鍋在民間和宮廷中都十分流行，尤其是在冬天。隨着時間的發展，火鍋的容器、製法和調味等都有了變化，但其核心魅力——圍坐一起共享美食的樂趣從未改變。
火鍋的種類繁多，包括川渝風味的麻辣火鍋、江浙風味的暖鍋等，各有其獨特的風味和特色。火鍋的食材也非常豐富，包括各種肉類、海鮮、蔬菜、豆製品等，可以滿足不同人的口味需求。