製作火鍋鍋底的方法有很多種，這裏提供一種比較通用的做法：
準備高湯：首先，將大骨棒浸泡後，放入鍋中，加入適量的清水和薑片、小蔥以及料酒，開大火焯水。水開後撇去浮沫，將大骨棒沖洗乾淨，然後放入3000毫升的清水中，蓋上蓋子，壓煮半小時，製作出豬骨高湯。
準備火鍋底料：在另一鍋中，加入小蔥段、薑片、幹辣椒段、一小把花椒、兩小塊牛油增香，以及一小碗醪糟去除異味。加入餈粑辣椒醬增紅增亮，幾塊黃冰糖增加層次感，一小勺雞粉和一小勺白鬍椒粉提鮮。
煮制火鍋底料：將火鍋底料煮開後，倒入煮好的豬骨高湯。
調味：根據個人口味，可以加入適量的幹辣椒、花椒、蒜頭、酒釀、冰糖、大蔥、生薑片等，翻炒均勻。
加水或高湯：最後加入清水或高湯，調整味道，煮開後即可放入喜歡的食材。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，喜歡辣的可以增加辣椒和花椒的量，喜歡甜的可以增加冰糖的量。此外，還可以根據不同的食材選擇不同的醬料和配料，比如壽喜鍋可以使用味淋、日本醬油和無菌雞蛋，豆乳鍋可以使用白味增和豆漿。