炇牛腩是一道美味的菜餚，製作方法如下：
首先將新鮮牛腩放入鍋中，加入料酒焯水後洗淨，然後切塊備用。
準備香料，如薑片、蒜頭、八角、香葉、桂皮和草果。
熱鍋後加入少許油，放入香料小火煸炒出香味。
將牛腩下鍋翻炒一會，加入米酒再炒一會。
接著加入醬油、老抽和冰糖翻炒均勻，讓牛腩上色。
加入適量的開水，水量可以多加一些，因為燜煮後的湯汁可以用來拌飯、面或粉。
將所有食材移至高壓鍋，壓煮10分鐘。也可以直接用煮鍋燜煮，時間會更久。
壓煮好的牛腩撈出，放入炒鍋，湯汁另外裝出。
加入少許老抽，大火煮開，收至湯汁濃稠。
最後撒上蔥花作為裝飾即可完成。
這道菜不僅味道鮮美，而且牛腩的口感酥爛，非常適合與家人共享。