炒平菇

炒平菇的做法如下：

選擇表面光滑、無褶皺、完整的新鮮平菇。將平菇撕成小朵，用鹽水清洗，控乾水分備用。

準備青椒和紅椒（或蒜苗），切去根蒂，去除籽，切成均勻的塊狀。切一些五花肉成薄片備用。

在鍋中加清水，水開後放入平菇焯水，半分鐘後撈出控乾。

鍋中加油，先炒五花肉片至表皮收縮金黃，加入豆瓣醬或老乾媽豆豉、蒜末、生薑和蔥段炒香。

加入青紅椒塊煸炒5~8秒，再加入焯好的平菇，炒至乾香狀態，加少許鹽、雞精和生抽調味。

最後加入香蔥段煸炒增香，快速翻炒均勻即可出鍋。