炒拉皮是一道美味的家常菜，其做法如下：
準備食材。拉皮、黃瓜、胡蘿蔔、豬肉絲、乾辣椒、蔥、姜、蒜。另外準備一些調料，如生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉、料酒、香油等。
處理拉皮。如果拉皮成坨，可以先用少量米醋和調料油抓散，讓其散開一會兒。
準備肉絲。將豬肉切成細絲，加少許鹽、胡椒粉、料酒和醬油醃製一會兒。
切配菜。黃瓜和胡蘿蔔切成絲，蔥姜蒜切末，準備一些香菜。
炒制。鍋中加油熱後，先炒肉絲至變色，加入蔥姜蒜末爆香，然後加入乾辣椒。
加料汁。調一碗汁，加入生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉等，倒入鍋中。
加入配菜。加入胡蘿蔔絲和拉皮翻炒，如果料汁不夠，可以適當加一點清水。
調味。加入黃瓜絲，根據口味可以加一點米醋和香油調味。
出鍋。大火快速翻炒均勻後即可出鍋裝盤，撒上適量香菜。
這道菜的關鍵在於快速翻炒，以保持拉皮的勁道和清脆。同時，根據個人口味可以適當調整調料的使用量。