炒板栗的方法如下：
選擇飽滿、個頭較大的板栗，形狀一邊圓一邊扁，這種板栗口感好，雖然殼較難剝。
將板栗清洗乾淨，去除髒東西和雜質。
用刀在板栗上打上十字花刀，這樣處理後的板栗更容易熟和入味。
將鍋燒熱，加入食用油和一勺白糖，用中小火翻炒至白糖融化並變成棗紅色。
加入板栗，快速翻炒，讓板栗均勻裹上糖色。
炒至板栗上色後，加入清水沒過板栗，快速翻炒防止粘連。
中小火蓋上蓋子煮約20分鐘。
開大火收汁，讓糖味充分融入板栗中，同時不停翻動以防糊鍋。
翻炒約三分鐘後即可出鍋裝盤。
此外，還可以在清洗板栗時加入食用鹽和小蘇打以更好地清潔板栗表面的髒東西。炒制時要注意火候，以免糖色發苦或板栗燒糊。