海菜花是一種水生蔬菜，主要產於雲南高原湖泊，如大理洱海和瀘沽湖。它對水質有較高的要求，因此也被稱為「水質的試金石」。海菜花的烹飪方式多樣，可以清炒、與雞蛋同炒，或者與山藥、芋頭煮湯。
以下是清炒海菜花的步驟：
將海菜花洗淨並控水。
切段，花苞可以剖開，以便炒制時更加入味。
準備大蒜切片。
鍋中放入食用油、乾辣椒、蒜片煸炒出香味。
加入海菜花炒至斷生，根據口味加入適量食鹽。
關火後裝盤即可。
此外，海菜花還可以與雞蛋一同炒制，或者進行簡單的焯水處理以保持其嫩綠色。炒制時可以根據個人口味調整配料和調味料。