炒琪豆是一種傳統的中式小吃，製作過程主要包括和面、擀麵、切面、炒制等步驟。以下是詳細的製作方法：
和面：
首先，將麵粉、白芝痲、花椒粉等材料放入盆中。
加入適量的燒熱的油或豬油，幫助麵團更加酥脆。
加入酵母粉和溫水，揉成稍微硬一些的麵團。
蓋上保鮮膜，讓麵團發酵至半發酵狀態。
擀麵：
將麵團揉光滑後，用擀麵杖擀成薄厚均勻的麵餅。
用刀將麵餅切成寬約1cm的長條，然後揉搓成圓形。
切面：
將麵條切成棋子狀的小塊，大小儘量相同。
切好後，輕輕揉圓，準備炒制。
炒制：
在平底鍋中，不需要加油，直接放入琪子豆。
使用小火慢炒，每隔一分鐘左右翻一次面，防止炒糊。
炒至金黃色即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味調整配料和烹飪時間。炒琪豆的口感酥脆，帶有花椒的香氣，是一種美味的傳統小吃。