炒白扁豆仁是一種中藥材，可以通過以下步驟製作：
將生扁豆中的雜質挑選出來。
把扁豆放到沸水中煮幾分鐘，然後曬乾。
將曬乾的扁豆仁放到鍋中炒至顏色變為微黃色並有焦斑，炒好後放涼。
炒白扁豆仁的功效包括健脾利尿、清暑止瀉、除濕消腫等，適用於脾虛腹脹、慢性腹瀉等症狀。它主要歸脾、胃經，具有健脾化濕、和中消暑的作用。在臨床上，炒白扁豆仁常用於治療食慾不振、大便溏瀉、暑濕吐瀉、胸悶腹脹等脾胃虛弱症狀。
此外，炒白扁豆仁還含有多種微量元素和活性成分，具有抑制病毒生長、降低血糖、提高造血功能、防癌抗癌的效果。