炒白菜的家常做法通常包括以下步驟：
準備食材。選擇一顆新鮮的大白菜，將白菜葉一片片掰開，清洗乾淨，確保控乾水分。將白菜幫和白菜葉分開，因為它們的烹飪時間不同。白菜幫可以斜刀切成片，白菜葉則可以撕成小塊。
醃製白菜。為了使白菜更加入味，可以將切好的白菜幫加入適量的鹽，抓拌均勻後醃製一段時間。
準備輔料。準備一些大蒜，切成蒜片或蒜末，根據個人口味加入一些乾辣椒、薑片等調料。
炒制。鍋中加入適量的油，油熱後先放入蒜片、乾辣椒等調料爆香。先加入白菜幫炒至斷生，再加入白菜葉，用大火快速翻炒，這樣可以減少白菜出水，保持口感脆嫩。
調味。在炒制過程中加入適量的鹽、雞精、白糖等調味料，根據個人口味可以加入一些蚝油、生抽等提鮮。
出鍋。炒至白菜熟透但不過熟，出鍋前可以加入一些蔥花或其他蔬菜提味。
裝盤。炒好的白菜裝入盤中即可上桌。
這是一種基本的炒白菜做法，可以根據個人口味和習慣進行適當調整。