炒的製作方法是一種基本的中國烹飪技巧，涵蓋了多種不同的炒制技術和菜式。以下是幾種常見的炒制方法及其對應的菜品：
家常小炒。黃瓜、青紅椒切片，裡脊肉切片後醃製約二十分鐘，雞蛋打散備用。先炒肉片至變色，再炒雞蛋，之後炒蒜片、蔥花，加入青紅椒、黃瓜翻炒，最後加入雞蛋和肉片翻炒，調味後即可出鍋。
小炒肉。五花肉切片醃十分鐘，尖椒、大蒜、姜切碎，豆豉洗一次。先煸炒肉片至出油，加入豆豉、姜、蒜末炒香，再加入青紅椒絲、鹽，中火炒至椒絲變軟，最後加入生抽、糖調味。
墨魚片小炒。墨魚片加鹽、白鬍椒粉、料酒及生粉醃十分鐘。胡蘿蔔、青椒、冬筍切片，姜切片、蔥切段。先滑炒魚片，再用鍋中余油炒胡蘿蔔和冬筍，最後加入魚片和調料。
小炒肉絲。豬肉切絲醃製，青紅椒切絲。熱油先炒肉絲至變色，再炒青紅椒，加入調料後加入肉絲翻炒均勻。
野筍小炒肉。竹筍處理後切段，瘦肉切片醃製。熱油先炒肉片，再炒蔥薑末和筍片，加入調料後加入肉片翻炒入味。
每種炒制方法都有其獨特的技巧和步驟，從準備食材到烹飪完成，每一步都至關重要。通過掌握這些基本技巧，可以製作出多種美味的中式菜餚。