炒米皮是一道美味的中式家常菜，其做法多樣，但基本步驟大致相似。以下是一種常見的炒米皮做法：
準備食材。根據個人喜好，準備米皮、雞蛋、火腿腸、包菜、芹菜、綠豆芽、黃瓜、紅蘿蔔、青椒等。將米皮、蔬菜等洗淨切絲或切片備用。
炒制雞蛋和火腿腸。在鍋中加油熱後，先炒熟雞蛋（如果需要的話），然後加入火腿腸，翻炒至香。
加入蔬菜和米皮。先放入芹菜丁、綠豆芽等蔬菜翻炒，再加入米皮快速翻炒，使其均勻受熱。
調味。根據個人口味加入生抽、老抽、鹽、雞精、味素等調味料，調味時要注意味道的平衡。
加入輔料。可以加入辣椒油、芝痲醬、蔥花等輔料增加風味。
出鍋。翻炒均勻後，嘗試味道，調整至滿意即可出鍋，盛盤享用。
這是一種比較常見的炒米皮做法，具體的食材和調味料可以根據個人口味進行調整。