炒米粉是一種流行的中國菜餚，以其獨特的味道和豐富的變化而著稱。炒米粉的基本做法通常包括準備主要的食材如米粉、雞蛋、豆芽和蔥，以及調味料如鹽、醬油和胡椒粉。在製作過程中，首先將米粉用溫水泡軟，然後準備其他配料，如雞蛋打散後炒熟，豆芽和蔥洗淨切好。接著，在熱鍋中加油，先炒香蒜末，然後加入豆芽和米粉炒勻。加入雞蛋和其他調味料後，最後加入蔥末，炒勻後即可出鍋。
此外，炒米粉的變種很多，可以根據個人口味添加不同的配菜和調味料。例如，可以加入胡蘿蔔絲、黑椒腸、香菇等，以及不同的醬油、蚝油和豆瓣醬等調味品。這些變化使得炒米粉成為一道非常靈活的菜餚，適合各種不同的風味和需求。