炒肝是一道美味的菜餚，其製作方法主要包括以下幾個步驟：
準備豬肝和配菜。將豬肝切成薄片或條狀，用清水浸泡去除血水，可選地，用啤酒、鹽、澱粉等調料醃製豬肝以增加風味。同時，準備蔥、姜、蒜、辣椒等配菜。
炒制調料。在鍋中加熱油，放入蔥姜蒜等調料炒出香味。
炒制豬肝。將豬肝放入鍋中快速翻炒，直至變色，可根據喜好添加生抽、老抽、料酒等調味料。
加入主料。加入切好的肥腸或其他主料，與豬肝一同翻炒。
調味。根據個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，調整味道。
勾芡。用澱粉和水勾兌成芡汁，倒入鍋中使湯汁稍微濃稠。
出鍋前加入蒜蓉。最後加入蒜蓉，攪拌均勻，煮出蒜香。
裝盤。將炒好的豬肝和肥腸盛出，裝盤即可享用。
炒肝的吃法多樣，可以根據個人口味調整配料和調味料，搭配不同的主食如米飯、包子或燒餅食用。