炒苦瓜是一道簡單又健康的家常菜，以下是製作苦瓜的詳細步驟：
準備一根苦瓜，將其放入大碗中，加入適量食鹽和足夠清水，用淡鹽水清洗乾淨。切去苦瓜的頭尾，從中間對半切開，用小勺子刮除內部的瓤，這樣可以減少苦味。將苦瓜切成薄片，這樣切可以讓苦瓜更容易入味。
準備輔料。可以準備一些大蒜和紅辣椒，大蒜切片或切碎，辣椒切成小圈。如果喜歡辣味可以選用小米椒。另外準備一些調料，如食鹽、白糖、雞精、玉米澱粉和清水混合成的料汁。
在鍋中加入水和少許食鹽、白糖和食用油，將苦瓜焯水約1分鐘，這可以使苦瓜顏色更翠綠且減少苦味。焯水後迅速放入涼水中過涼，然後撈出瀝乾。
鍋中加油熱後，先炒香大蒜和辣椒，然後加入苦瓜，開大火快速翻炒至乾爽。加入調料汁，繼續翻炒至苦瓜充分吸收調味料的味道。
可以根據個人喜好添加其他食材，如香乾、紅椒等，增加菜餚的口感和營養。
炒好後裝盤即可享用。可以根據個人口味調整辣味和鹹味，確保菜餚符合自己的口味偏好。