炒菠菜是一種簡單又美味的烹飪方法，可以通過以下步驟製作：
準備新鮮的菠菜，洗淨後切掉根部，將菠菜切成適當大小的段。
在鍋中燒開適量的水，加入少許鹽和植物油，然後將菠菜焯水約30秒，以去除草酸並使菠菜更加翠綠。
焯水後迅速過冷水，以停止烹煮並保持綠色。
擠乾水分備用。
準備一些蒜末和薑末（如果喜歡辛辣口味，還可以準備一些辣椒段），在熱油鍋中先炒香蒜末和薑末，然後加入菠菜，大火快速翻炒。
根據個人口味加入適量的鹽、糖和其他調味料（如雞精、蚝油等），翻炒均勻後即可出鍋。
這是一種基本的炒菠菜方法，也可以根據個人喜好添加其他食材，如雞蛋、豆腐、木耳等，變化出不同的風味。