炒菠菜的做法有多種，以下是一種常見的做法：
準備新鮮的菠菜，洗淨後切掉根部，切成適當長度的段。
在鍋中加入適量的油，加入切好的蒜末和薑末（如果喜歡辣味，可以加入一些辣椒段），炒至出香味。
當蒜末和薑末發出香味後，加入菠菜，大火快速翻炒。
菠菜炒至稍微變軟後，加入適量的鹽和糖調味。
根據個人口味，可以在最後加入一些蔥花或雞蛋塊，快速翻炒均勻後即可出鍋。
需要注意的是，菠菜在炒制前建議先焯水，以去除草酸和雜質，同時也有助於保持菠菜的翠綠色。焯水時可以加入一些鹽和油，這樣可以減少營養流失，並保持菠菜的鮮亮顏色。