炒螺肉是什麼螺

田螺

炒螺肉是以田螺爲原料製成的。在製作過程中，田螺肉會被切片，然後與辣椒、紅椒、蔥、姜、蒜等食材一起大火爆炒，直至辣椒變色，螺肉熟透。炒螺肉的製作過程特別講究火工，重在火大和翻炒迅速，因此得名。