炒裡脊是一種美味的菜餚，其製作方法主要分為準備材料、切肉、醃製、烹飪等步驟。以下是炒裡脊的詳細做法：
準備材料。準備約200克的豬裡脊肉，將裡脊肉稍微凍硬以便於切割。同時準備一些配菜，如泡發好的千木耳、黃瓜、紅辣椒等。
切肉。將裡脊肉表面的筋膜去除，切成薄片或小塊。切肉時，注意要逆著肉紋路切，這樣炒出的肉不會塞牙。
醃製。將切好的肉片放入盆中，加入少許食鹽、胡椒粉、料酒醃製，抓拌均勻後，加入一個蛋清和一勺土豆澱粉，攪拌均勻，使肉片更加嫩滑，最後加入少許植物油防止炒制時粘連。
烹飪。鍋中倒入適量植物油，油溫達120度左右時，將醃好的肉片逐個放入鍋中，輕輕翻炒至肉片變白，大約十五秒後撈出。鍋中留少許油，放入蔥姜蒜炒出香味，再加入配菜炒至斷生。
除了上述方法外，還有其他的烹飪方式，如炸制三次的炒法，先將肉條醃好後裹上澱粉糊，然後分三次炸至金黃，最後與調好的醬汁一起快速翻炒均勻。或是先將裡脊肉切片醃製後炒至斷生，再與其他食材一起翻炒。
炒裡脊的不同做法帶來了多樣的風味和口感，可以根據個人喜好選擇適合的做法。