製作炒辣椒油的方法如下：
準備材料。秦椒粉70克（增香）、細紅辣椒粉50克（提升顏色）、朝天椒或辣椒王10克（增加辣度）、芝痲30克、白芝痲適量、蔥70克、姜30克、香菜15克、洋蔥70克、大料（八角、桂皮、香草、小茴香、草果、香葉）共15克。
辣椒粉和芝痲混合。將秦椒粉、細紅辣椒粉、朝天椒粉和芝痲混合均勻。
準備香料。清洗香料，泡水去除表面灰塵和苦味，防止炸糊且能更好地釋放香味。
熬製油。在鍋中加入500克菜籽油，開大火加熱至240度去除生油味。降低油溫至100度。
炸香料。先將蔥、姜、香菜、洋蔥放入油中炸至金黃色，撈出。
再次調整油溫。將油溫升至190度，放入白芝痲。
加入辣椒粉。待油溫降至160度，先放入中粗辣椒粉，再降至150度加入細辣椒粉。
調味。加入5克香醋激發顏色，再加入5克高度白酒激發香味。
混合均勻。攪拌均勻後，密封保存24小時以增強風味。
此方法結合了不同辣椒的特性，如秦椒的香氣、朝天椒的辣度，以及細紅辣椒粉的顏色，製作出的辣椒油香辣可口，適用於多種菜餚。