炒鍋不粘鍋的方法有很多種，主要包括以下幾種：
熱鍋冷油。這是避免食物粘鍋的有效方法。首先將鍋加熱至冒煙，然後倒入適量食用油，晃動炒鍋使油均勻覆蓋鍋壁，再加入少量冷油，這樣可以在鍋底形成一層油膜，防止食物粘鍋。
使用生薑塗抹。在鍋燒熱後，用生薑片或生薑汁在鍋底均勻塗抹，薑汁能在鍋面形成保護膜，再倒入油開始炒菜，這樣不僅可以防止粘鍋，還能增加食物的風味。
澱粉醃製。對於一些容易粘鍋的食材如瘦肉，可以先用澱粉醃製，然後再進行烹飪。
開鍋和養鍋。新買的鐵鍋需要經過開鍋處理，比如用大火燒紅後倒入油燒熱潤鍋，去除新鍋的雜質和鏽層。日常使用後要清洗乾淨，並用油塗抹以保持不粘效果。
控制火候。適當控制火候也很重要，避免過高溫度導致食物快速粘鍋。
選擇合適的食材。烹飪一些含澱粉較高的食材如土豆、藕片等時，先用水泡去表面澱粉，減少粘鍋的可能性。
通過這些方法，可以在很大程度上避免炒菜時粘鍋的問題，延長炒鍋的使用壽命。